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(日本酒) 花の香 生もと9 自然農法 穂増 720ml

◆「米の違い」で土地を表現

花の香酒造は日本遺産に認定されている熊本県、菊池川流域の和水町にあります。はるか昔、阿蘇山大噴火の際に火砕流が凝固してできた土地です。その岩盤で自然濾過された石清水と、この地で育ったお米、更には酵母も熊本協会9号と、熊本の自然がつまった酒造りをしています。自社で農作部を立ち上げ、100%自然農法を目指しています。土地の個性を大切にする「和水テロワール」、これからの進化も楽しみな酒蔵です。
こちらは、蔵のある和水町で無農薬無堆肥で栽培した「穂増」を使用し、生もと造り、熊本9号酵母で醸されたお酒です。「穂増(ほまし)」は江戸時代に熊本を中心に栽培されていたお米で、当時は大阪でも“天下第一”との評価を受けています。時代の流れに取り残され一度は作る農家もいなくなりましたが、熊本県の農家たちが40粒ほどの種もみから復活させ栽培に成功したお米です。しっかりとした旨味を持ちつつも重たすぎない、どこか爽やかな味わいです。シンプルかつナチュラルに醸し出された逸品です。


カテゴリー 【classic rich】
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 熊本県和水町産 無施肥無農薬栽培 穂増
精米歩合 60%(麹米)、70%(掛米)
日本酒度 -6.0
酸度 2.3
アミノ酸度 1.0
酵母 9号酵母
アルコール度数 15%
容量 720ml
製造元 花の香酒造(熊本/和水)

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