フィールドとテーブル

(CRAFT SAKE) みずもと DOBUROKU 01 720ml

◆ロマン溢れる古の製法で仕込んだどぶろく

福岡県北九州市出身の新進気鋭の醸造家、岡住修兵氏が2021年3月に設立したクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」。岡住氏は神戸大学を卒業後、秋田の新政酒造にて酒造りをスタートさせ、麹造りを担当。その後、大潟村の石山農産で自然栽培を学んだのち、稲とアガベを創業。新規の清酒製造免許の交付が原則認められていない現在、新たに酒蔵をスタートさせるには免許をもつ企業を移転、買収するという方法しか残されていません。岡住氏は現在、そんな国内向けの新規清酒製造免許の取得を目指して動いている真っ最中。自分を育ててくれた秋田への恩返し、業界の更なる発展、一人でも多くの雇用の創出。日本の伝統文化である日本酒造りを次世代へ繋げるため奔走する、醸造家「岡住修兵」の一挙手一投足から目が離せません。
こちらは、室町の奈良で生まれた、現代の酒造りの基礎とされる古の醸造方法「水もと(菩提もと)」で造られたどぶろく。水もとは、生米を水に浸して自然界の乳酸菌や酵母を取り込んで醸す、ロマン溢れる製法です。こちらのロットでは、きょうかい901号酵母が添加されています。トロトロとした口当たりで甘酸っぱい、クセなく綺麗で親しみやすい味わいに仕上がっています。


カテゴリー 【modern rich】
原材料 米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米 秋田県産 改良信交 100%
精米歩合 92%
酵母 きょうかい901号
アルコール度数 14%
容量 720ml
製造元 稲とアガベ(秋田/男鹿)
※要冷蔵

住吉酒販の提案する日本酒の新基準
[ Modern / Classic ]の説明はこちら
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¥3,300

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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