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(ワイン) レ・ヴィーニュ・ドゥ・パラディ (レ・ヴァン・デュ・レマン) シャスラ カンテサンス'17 750ml

◆サヴォワのビオロジックで造られた美しい味わいのシャスラ

ドメーヌは、ルカ・ドミニク氏によって2008年に創業されました。彼は、ポマールにあるドメーヌの5代目ですが、自身の選びたい手法がブルゴーニュの土地に合わず、スイス国境にあるバレゾン村に移り住みワイン造りを始めました。ブドウ畑は、サヴォワと家族が経営しているブルゴーニュの両方に所有しており、サヴォワ圏内では、クレピーとまらんに6haを所有しています。シャスラをはじめ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、シャルドネ、サヴァニャンを育てており、マラんでは樹齢20年を超えるシャスラ区画を所有しています。一方ブルゴーニュには、ポマール周辺に2.5ha所有し、シャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテ、いずれも樹齢100年前後の区画です。畑には多様な植物が自生しており、土が非常に柔らかく、冬と春には畑に羊や鶏を放し、山で摘んだハーブを乾燥させたものを散布するなど、その土地に根付いた処方を用いています。原則としてはビオディナミ農法を行っていますが、認証などには重きを置かず、代わりに太陽と月のマークを記して、自身の選ぶ手段を示しています。
こちらは、氷河によって退席した土壌と黄色粘土土壌でビオロジックにより造られたシャスラ100%使用の白ワインです。ブドウは2~3回に分けて手摘みで収穫され、時間をかけて圧搾し、低温で発酵。一般的に使用されるステンレスタンクはそこに発生する電磁気の影響を受けるため使用せず、グラスファイバー製タンクとドゥミ・ミュイ500L樽を使用し、7ヶ月の熟成を経てリリースされます。爽やかな果実味、心地よい酸味、それだけでは終わらない奥深さを感じることのできる美しい味わいの白ワインです。ドミニク・ルカのワインを知るための始めの一本として是非お楽しみください。


産地 フランス/サヴォワ地方
品種 シャスラ 100%
色 白
容量 750ml
ヴィンテージ 2017
原語 Les Vignes de Paradis (Les Vins du Leman) Chasselas Quintessence

¥ 2,733

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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