フィールドとテーブル

(日本酒) 日置桜 生もと強力 純米酒 1800ml

◆古来の技法と野生酵母の営み

山根酒造場は鳥取県の中央部にある青谷町にあります。『酒は純化していくことこそ進化であり、未来に継承されるべきもの』という理念で酒造りをしています。1990年代から農家と直接対話し酒造りのよろこびを分かち合い契約栽培していただいています。現在では米の生産者ごとに仕込桶をたて基本的に他の生産者の米と混ぜない『シングル醸造』です。同じ酒米でも生産者によって個性の違うお酒になる事を味わう事ができます。
こちらは、古来から伝わる伝統技法「生もと造り」で仕込んだ純米酒。原料米には、一度は歴史から途絶えかけた鳥取の酒米「強力(ごうりき)」を使用。さらに山根酒造場に住み着く天然の蔵付き酵母が作用することで、素朴ながらも滋味深く独特の味わいに仕上がっています。野生の菌の営みが織りなす複雑味を、ぜひお燗でじっくりとご堪能ください。


カテゴリー 【classic rich】
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 強力
精米歩合 70%
酵母 無添加
アルコール分 15.0~15.9%
容量 1800ml
製造元 山根酒造場(鳥取/青谷)

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