フィールドとテーブル

(日本酒) 松の司 純米貴醸酒 huit 300ml

◆「サケ」とは何かを追求した究極の貴醸酒

松瀬酒造は万延元(1860)年創業の滋賀県竜王町にある酒蔵です。 1988年から契約栽培に取り組み1992年には全ての原料米を契約栽培による生産に切り替えています。環境への取り組みも早く地元竜王町の契約農場では「環境こだわり農産物認証」を取得し農薬・化学肥料の使用を従来の半分以下に抑え、濁水防止啓発活動などを通して琵琶湖に流れる水の浄化に力を入れています。原料米へのこだわりは竜王町の土曜別にお酒を仕込むシリーズなど新たな試みにも表れています。
「huit(ユイット)」は、酵母無添加、生酛造りの純米貴醸酒。「huit」とは、フランス語で「八」の意味。日本の聖数「八」と、読み方の「ユイット」を漢字に変換した時の「結人=人を結ぶ」を掛け合わせて命名されています。「日本酒」とは何か?「サケ」とは何か?を見つめ直した時に、松瀬酒造が辿り着いた答えこそが「貴醸酒」であり、この「huit」でした。松の司が考える「サケ」本来の姿をご体感ください。


カテゴリー 【modern light】
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 竜王町産 無農薬山田錦
精米歩合 65%
アルコール度数 12%
容量 300ml
製造元 松瀬酒造(滋賀/竜王)

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