2019/12/30 11:42
「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」
酒喜惣菜(しゅきそうざい)
酒を呼び、杯が重なるひと皿。
住吉酒販の角打ちメニューの中から
レシピをご紹介していく本コーナー。
今回ご紹介するのはコチラ
「ピータンとパルミジャーノ」
（東京ミッドタウン日比谷店より）
ヨーロッパとチャイニーズ、旨みと旨みの掛け算！
まさにインパクト抜群の一皿です。
【材料（一皿分）】**********************************
ピータン 半玉
パルミジャーノ（24ヶ月熟成） 適量
だいだい果汁 適量
オリーブオイル 適量
【作り方】**********************************
●ピータンの皮をむき半玉を4等分し、皿に盛る。
●オリーブオイルとだいだい果汁を少々回しかける。
☆おいしさのキモ
だいだい果汁の爽やかな酸味で
味わいにくっきり輪郭が出てきます！
●パルミジャーノをたっぷり削りかける。
●完成！！
ピータンとパルミジャーノにぜひ合わせたいお酒は
「紹興老酒 熟成20年 」（中国 白塔醸酒醸造)
鉄板中の鉄板ですね。
特にコチラの紹興酒は雑味がなくライトな味わい。
スッキリ食事を楽しんでいただけます。
と！
日比谷店角打ちではシャンパーニュをおススメしています！
爽やかな酸と果実味がなんとも、相性抜群なんですね。
柔らかな味わいが持ち味の
「ギィ・ラルマンディエ ブラン・ド・ブラン」
などを合わせてみてはいかがでしょうか。
さあ、今回使用した食品等はコチラ。
●パルミジャーノ24ヶ月熟成（フランス）
●EVオリーブオイル プジェ レア 黒（イタリア）
住吉酒販各店または
リンクがついているものは
住吉酒販公式オンラインストア
「フィールドとテーブル」にてお買い求めをいただけます！
一部取扱無い店舗もございますので、
お問い合わせをいただけましたら幸いです。
ご自宅でも酒喜惣菜をぜひお試しください！
（文・写真/山下洋平）
