酒喜惣菜(しゅきそうざい)

「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」

住吉酒販の角打ちメニューの中から

レシピをご紹介します本コーナー。

今回はコチラ！

「水いかと菜の花の唐墨和え」

（東京ミッドタウン日比谷店より）

いかの王様「水いか」のむっちり肉厚な旨みと

菜の花のホロリと心地よい苦味、

カラスミのアクセントでお酒が止まらない一皿。

【材料】**********************************

水いかの一夜干し　適量
米油　大さじ１
菜の花　適量
【A】生からすみ　適量
【A】米油　少々
【A】だいだい果汁　少々
【A】塩　少々
からすみパウダー　少々

【作り方】**********************************

●水いかの一夜干しを解凍し50℃洗い、湯引きする。

よく水気を取ったら軟骨を取り外し、

げそ、えんぺらに分けて真空袋へ米油とともに入れ

60℃で60分加熱し、終わったら冷やしておく。

●菜の花をひとつまみの塩でさっと茹で、

氷水で急冷する。

●よく水気を切った菜の花と水いかを一口大にカットし、
【A】と和える。

☆美味しさのキモ
生からすみに米油を加えることで
素材とよく馴染み、魚卵の香りも
マイルドになります！

●皿に盛りつけ、カラスミパウダーをかける。

●完成！

水いかと菜の花の唐墨和えにぜひ合わせたいお酒は

「旭菊 純米大吟醸」
（福岡 旭菊酒造）

優しい口当たりと大らかな旨み。

春菊の若々しい味わい、魚卵の強い旨みを

ふんわり包み込んでくれる懐深い一本です。

さて、今回使用した以下の食品たちは

住吉酒販各店でもご購入いただけます！

◎水いかの一夜干し（長崎 山戸海産）
◎生からすみ（長崎 山戸海産）
◎塩 クリスタルプロ（佐賀 一の塩）
◎からすみパウダー（佐賀 唐津海）
◎オーガニックだいだい果汁（福岡 山口食品工業）

一部取扱無い店舗もございますのでご注意ください。

リンクがついているものは住吉酒販公式オンラインストア

「フィールドとテーブル」にてお買い求めをいただけますので

ぜひご利用ください！

角打ちでもご自宅でも酒喜惣菜をお試しいただけたら幸いです！

（文・写真/山下洋平）