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2020/08/06 13:00

惣菜(しゅきそうざい)

「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」

住吉酒販の角打ちメニューの中から

レシピをご紹介します本コーナー。

今回はコチラ!


「ピータンの登龍味噌漬け」

(東京ミッドタウン日比谷店より)

発酵 × 発酵 × 発酵!

あふれる旨みに山椒がぴりり。

お酒もご飯もドンと来い、な一皿です。

細かめに刻めば一風変わったタルタルとしてもお楽しみいただけます。


【材料】**********************************

ピータン、瓜の奈良漬、登竜味噌(鯉の辛味噌)、紹興酒


【作り方】**********************************

登竜味噌を煮切った紹興酒でのばし、角切りにしたピータンを一晩漬ける。

瓜の奈良漬を刻んで味噌ごと和える。

盛り付けて完成!



なお、今回のレシピでは日比谷店で販売中の

・興南貿易さん(中国)のヘルシー皮蛋

・隆兵そばさん(京都)の登竜味噌

・紹興白塔醸酒醸造さん(中国)の紹興老酒クリアー20年

・高橋商店さん(福岡)の繁桝なら漬

を、使用しています!


上記リンクの品物は当サイト「フィールドとテーブル」でも

お買い求めをいただけますのでぜひご利用ください!


酒屋の自慢の一皿「酒喜惣菜」をご自宅でもお試しいただけたら幸いです!


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