酒喜惣菜(しゅきそうざい)
「酒が喜ぶ、酒と喜ぶお惣菜」
住吉酒販の角打ちメニューの中から
レシピをご紹介します本コーナー。
今回はコチラ！

「サバとほうれん草のからし和え」
（東京ミッドタウン日比谷店より）

塩サバの旨み爆発。
ほうれん草のシャキシャキ食感と
からしがピリッと効いて後を引きます。

【材料】**********************************
塩さば　半身
ほうれん草　１束
【A】卵黄　１個分
【A】醤油もろみ　大さじ１
【A】和からし　大さじ１
【A】米油　少々
薫製醤油アーモンド　少々

【作り方】**********************************
●塩サバを50℃で洗い、水気をよく拭き取り
ひたひたになる分量の米油（分量外）とともに密閉袋に入れ、
60℃で60分加熱し、コンフィにする。

冷して落ち着かせたサバの皮目をあぶり、
骨をのぞいて身をほぐす。

●ほうれん草をさっと茹でて氷水で冷やし、
よく水気をとって一口大にカットする。

●よく混ぜ合わせた【A】でサバとほうれん草を和える。
（からしは少し多めでも、大人な味わいでgoodです。）

●皿に盛り付け、砕いた醤油アーモンドを振りかける。
●完成！

サバとほうれん草のからし和えにぜひ合わせたいお酒は

「出雲富士 純米 白ラベル」
（島根 富士酒造）

晴々とした気持ちになれるお酒、
食との縁を紡ぐ「出雲富士」の本領です！
口当たりの良い旨みでサバのうまみ、
からしのピリッと感を包み込みます！

さて、今回使用した以下の食品たちは
住吉酒販各店でもご購入いただけます！

◎さばの一夜干し（鹿児島 馬場水産加工場）
◎醤油こうじ（埼玉 弓削多醤油）
◎北海道からし（北海道 チヨダ株式会社）
◎薫製醤油アーモンド（埼玉 弓削多醤油）
◎出雲富士 純米 白ラベル（島根 富士酒造）

一部取扱無い店舗もございますのでご注意ください。
リンクがついているものは住吉酒販公式オンラインストア
「フィールドとテーブル」にてお買い求めをいただけますので
ぜひご利用ください！

角打ちでもご自宅でも酒喜惣菜をお試しいただけたら幸いです！

（文・写真/山下洋平）