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(食品) きっかわ 鮭の酒びたし 15g

◆「自然」に寄り添い、「自然」の力を借り、「自然」からの恵みを最大限に活かした伝統料理

千年鮭きっかわでは添加物を一切使わず千年もの前から鮭を食してきた歴史と伝統を活かし一尾まるごと余すところなくいただきます。鮭に対し手を合わせた後に捌きはじめお腹を割く、天井に吊るすなどの際には、「切腹」や「首吊り」を連想させないように、全体を割ききらず、尾を上に吊るします。鮭の恵みで豊かになった村上の鮭を大切に思う昔ながらの風習です。
通常の「塩引き鮭」は3~4週間干して作られていますが、「鮭の酒びたし」は約一年熟成する時を待つ塩熟(えんじゅく)をへて完成した逸品。お酒に浸しておらず、食べる前にお酒を浸すことで完成する「鮭の酒びたし」はそのまま食べても濃縮した鮭の旨味を感じれるのはもちろんですが、お酒を浸すことで強い塩味がやわらぎ、お酒の風味がより鮭の旨味を引き出してくれます。

<商品情報>
原材料名 鮭・粗塩
容量 33g
製造元 伝統鮭料理 千年鮭きっかわ

酒喜惣菜、過去のレシピ紹介記事はこちら
https://www.field-to-table.jp/blog/2019/12/05/193620

- 千年鮭 きっかわ -
https://www.murakamisake.com/

¥ 795

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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