(食品) きっかわ 白子寒風干し

◆「自然」に寄り添い、「自然」の力を借り、「自然」からの恵みを最大限に活かした伝統料理

千年鮭きっかわでは添加物を一切使わず千年もの前から鮭を食してきた歴史と伝統を活かし一尾まるごと余すところなくいただきます。鮭に対し手を合わせた後に捌きはじめお腹を割く、天井に吊るすなどの際には、「切腹」や「首吊り」を連想させないように、全体を割ききらず、尾を上に吊るします。鮭の恵みで豊かになった村上の鮭を大切に思う昔ながらの風習です。
秘伝のときわみそに１０日間漬け込み、寒風の中で約２ヶ月吊るし、さらに約半年低温でじっくりと味を落ち着かせた珍味。からすみのような、旨味と甘味が口の中でゆっくり広がります。


<商品情報>
原材料名 鮭の白子・酒粕・味噌（大豆）・味醂・中ザラ・清酒
容量 19g
製造元 伝統鮭料理 千年鮭きっかわ (新潟 村上)

酒喜惣菜、過去のレシピ紹介記事はこちら
https://www.field-to-table.jp/blog/2019/12/05/193620

¥865

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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